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          官方考证——检查评估被考证企业的风险阐发

           
               
               
           

          检查评估被考证企业的风险阐发
          一、比拟出产工艺流程图:

          1、将考证职员与出产加工企业绘制的工艺流程图停止当真的比拟,若是两边的工艺流程图不合,申明考证职员与出产加工企业在工艺上不不合。

          2、若是两边的工艺流程图有差别时,要阐发呈现差别的缘由:
             ⑴ 果蔬汁出产加工企业在实行风险阐发时是不是漏掉了某一工序或在点窜操纵后不实时变动工艺流程图;
             ⑵ 考证职员在察看领会出产加工进程时是不是漏掉了某一工序。

          3、两边深切出产加工现场,对比每工序,阐发各自工艺流程图存在的差别,从头肯定出精确的工艺流程图。
          二、比拟风险阐发:

          风险阐发的比拟首要是将果蔬汁出产加工企业所列的潜伏风险及其风险的明显性、防备节制办法和肯定的关头节制点与官方考证职员所停止的风险阐发停止比拟。

          1、按照美国果蔬汁HACCP律例-21CFR Part120中120.7划定,出产加工果蔬汁企业停止风险阐发时,必须拟定书面的风险阐发任务单。 

          2、将官方考证职员与出产加工企业肯定的明显风险停止比拟,当两边不不合时,官方考证职员和出产加工企业应查找不不合的缘由。
             ⑴ 官方考证职员经由进程书面的风险阐发或与企业职员的扳谈能够赞助其找出存在差别的缘由。
             ⑵ 连系有关律例、考证职员的任务经历和有关专家的经历找出风险阐发存在差别的缘由。
             ⑶ 在查找风险阐发存在差别的缘由时,还应答明显风险和非明显风险及其响应的节制办法加以区分,两者不能混合。
          三、风险阐发差别发生的缘由:

          当果蔬汁出产加工企业与官方考证职员肯定的关头节制点的数目或地位(工序)差别时,应阐发发生差别的缘由:

          1、若是企业比考证职员肯定的关头节制点数目多时:
             ⑴ 企业将一些与果蔬汁宁静有关的风险参加明显风险并加以节制,在这一点上官方考证职员不用对其评估。可是企业若是以为将这些风险定为明显风险并加以节制也不是不能够的,但应向其申明如许的节制有能够增添出产本钱等;
             ⑵ 官方考证职员经由进程与企业办理职员对一些非明显风险的比拟阐发,能够增添官方考证职员对出产加工进程的领会;

           ⑶ 当对企业肯定的某一关头节制点以为不用要时,能够不斟酌对这个关头节制点的风险停止节制,但考证职员回声明挑选过量关头节制点会致使HACCP打算落空重点,加大对实行HACCP打算的承担;
             ⑷ 企业肯定的过量的某一关头节制点并有充实来由时,官方考证职员应斟酌是不是需点窜本身的风险阐发,并确保搜集撑持企业概念的相干材料,以使查验检疫机构对企业所肯定的关头节制点做出终究鉴定。

          2、若是企业比考证职员肯定的关头节制点的数目少,并有充实的来由申明时,考证职员应做出版面记实,并将记实随考证报告一起呈交查验检疫机构,以便查验检疫机构专家对此检查。

          3、若是企业与考证职员肯定的关头节制点的地位差别时,两边应找出缘由并做好记实。考证职员将记实随考证报告一起呈交查验检疫机构,以便查验检疫机构专家对此检查。

          4、美国果蔬汁HACCP律例-21 CFR Part 120中的120.7明白请求果蔬汁出产加工企业必须做出版面的风险阐发任务单(这是与美国水产物HACCP律例-21 CFR Part 123请求差别的一点),考证职员在检查企业的风险阐发和HACCP打算时应发明其有没有缺乏的地方,书面风险阐发有助于检查HACCP打算;考证职员检查企业的书面风险阐发时应注重其是不是过期,是不是与新的HACCP打算符合合。

           
               
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