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        1.  

           
          紫外线产物系列
          水处置紫外线产物  
          氛围处置紫外线产物  
          紫外线灯管及配件  
          臭氧装备产物系列
          水质检测产物系列
           

          接洽信息专区

          接洽人: 王司理
          手 机: 13719176463
          电 话: 020-87247261
          传 真: 020-87247557

          E-mail:

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          卫生规范操纵法式(SSOP)—卫生规范操纵法式内容

           
               
               
               
           

          SSOP最少包含8项内容:

          1、与食物打仗或与食物打仗物外表打仗的水(冰)的宁静

          2、与食物打仗的外表(包含装备、手套、任务服)的洁净度  

          3、避免产生穿插净化 

          4、手的洗濯与消毒,茅厕举措办法的掩护与卫生坚持 

          5、避免食物被净化物净化 

          6、有毒化学物资的标记、储存和利用  

          7、雇员的安康与卫生节制 

          8、虫害的防治
          SSOP文本是:

          描写在工场中利用的卫生法式;

          供给这些卫生法式的时候打算;

          供给一个撑持平常监测打算的根本;

          鼓动勉励提早做好打算,以保障须要时接纳更正办法;

          辩别趋向,避免一样题目再次产生;

          确保每一小我,从办理层到出产工人都懂得卫生(观点);

          为雇员供给一种持续培训的工具;

          显现对买方和查抄职员的许诺,和

          指导厂内的卫生操纵和状态得以完美进步。
          (一)水(冰)的宁静
              出产用水(冰)的卫生品质是影响食物卫生的关头身分,食物加工场应有充沛供给的水源。对任何食物的加工,主要的一点便是要保障水的宁静。食物加工企业一个完全的SSOP,起首要斟酌与食物打仗或与食物打仗物外表打仗用水(冰)来历与处置应适合有关划定,并要斟酌非出产用水及污水处置的穿插净化题目。

          水源
                 利用都会大众用水,要适合国度饮用水规范
                 利用自备水源要斟酌:
                 井水——四周环境、井深度、污水等身分对水的净化
                 海水——四周环境、季候变更、污水排放等身分对水的净化
                 对两种供水体系并存的企业接纳差别色彩管道,避免出产用水与非出产用水混合。

          规范
                 国度饮用水规范 GB5749-85     35项
                 微生物方针:细菌总数<100个/ml   37℃培育
                             大肠菌群<3个/ml
                             致病菌不得检出
                             游离余氯:水管结尾不低于0.05ppm
                 海水水质规范 GB3097-1997
                 软饮料用水的品质规范为GB1079-89
                 欧盟方针:80/778/EEC  62项
                           细菌总数<10个/ml   37℃培育48小时
                                   <100个/ml  22℃培育72小时
                           总大肠菌群MPN<1/100ml 
                            粪大肠菌群MPN<1/100ml
                           粪链球菌  MPN<1/100ml
                           致病菌不得检出     

          美国饮用水微生物的划定:    

          总大肠菌(包含粪大肠菌和大肠杆菌)方针为0。最大净化程度5%,即一月中总大肠菌呈阳性水样不跨越5%,呈阳性的水样必须停止粪大肠菌阐发。        

          不许可存在病毒,方针为0。最大净化程度为99.9%杀死或不勾当。

          监控
              不管是都会公用水仍是用于食物加工的自备水源都必须充实有用地加以监控,经官方查验有及格的证实前方可利用。
                 企业监测名目与方式
                 余氯——试纸、比色法
                 微生物——细菌总数    GB5750-85
                           大肠菌群    GB5750-85     

          监测频次
                 企业对水余氯天天一次,一年对一切水龙都监测到
                 企业对水的微生物最少每个月一次
                 本地卫生部分对都会公用水全名目每一年最少一次,并有报告副本
                 对自备水源监测频次要增添,一年最少两次。

          举措办法

             供水举措办法要无缺,一旦破坏后就可以当即维修睦,管道的设想要避免冷凝水会聚下滴净化袒露的加工食物,避免饮用水管,非饮用水管及污水管间穿插净化。
                 防虹吸装备
                 ——水管离水面间隔2倍于水管直径
                 避免水倒流
                 ——水管管道有一死水区
                 ——水管龙头真空排气阀
                 洗手消毒水龙头为非手动开关
                 加工案台等工具有将废水间接导入下水道装配
                 备有高压水枪
                 利用软水管请求淡色,不易发霉的资料制成。
                 有蓄池塘(塔)的工场、池塘要有完美的防尘、防虫鼠办法,并停止按期洗濯消毒。

          操纵
                 洗濯、冻结用勾当水,洗濯时避免污水溢溅
                 软水管利用不能拖在空中,不间接浸入水槽中

          供水收集图

              工场坚持具体供水收集图,以便平常对出产供水体系办理与掩护。供水收集图是品质办理的根本资料

            水龙顺次编号

           

          废水排放
                 污水处置
                 ——适合国度环保部分的划定
                 ——适合防疫的请求
                 ——处置池地点的挑选应阔别出产车间。
                 废水排放设置
                 ——空中处置(坡度),普通为1~1.5%斜坡
                 ——案台等及下脚料盒(间接入沟)
                 ——洗濯消毒槽废水排放(间接入沟)
                 ——废水流向(洁净区向非洁净区)
                  ——地沟(明沟加不锈蓖子,与外界接口有水封防虫装配)

          出产用冰

             间接与产物打仗的冰必须接纳适合饮用水规范的水建造,制冰装备和艳服冰块的用具,必须坚持杰出的洁净卫生状态,冰的寄存、破坏、运输、艳服储存等都必须在卫生前提下停止,避免与空中打仗构成净化。

          纠偏

             监控时发明加工用水存在题目或管道有穿插毗连时应停止利用这类水源和停止加工,直到题目获得处置。

          记实

             水的监控、掩护及别的题目处置都要记实、坚持。
          (二)与食物打仗的外表(包含装备、手套、任务服)的洁净度与食物打仗的外表
                  ——加工装备
                 ——案台和工用具
                 ——加工职员的任务服、手套等
                 ——包装物料

          监控
                 ——食物打仗面的前提
                ——洁净和消毒
                ——消毒剂范例和浓度
                ——手套、任务服的洁净状态
                如何监控:视觉查抄、化学检测(消毒剂浓度)、外表微生物查抄
                监控频次视利用前提而定。

          资料和建造
                 ——耐侵蚀、不生锈,外表滑腻易洗濯的无毒资料
                 ——不必木制品、纤维制品、含铁金属、镀锌金属、黄铜等
                 ——设想装配及掩护便利,便于卫生处置
                 ——建造邃密,无粗拙焊缝、凸起、分裂等
                 ——一直坚持无缺的维修状态
                 ——装配在加工职员出毛病环境下不至构成严峻结果

          洗濯消毒
                 加工装备与工用具
                 ——起首完全洗濯
                 ——消毒(82℃热水、碱性洁净剂、含氯碱、酸、酶、消毒剂、余氯200ppm浓度、紫外线、臭氧)
                 ——再冲刷
                 ——设有断绝的工用具洗濯消毒间(差别洁净度工用具分开)     

          任务服、手套
                 ——集合由洗衣房洗濯消毒(公用洗衣房,举措办法与出产才能相顺应)
                 ——差别洁净地区的任务服别离洗濯消毒,洁净任务服与脏任务服分地区安排
                 ——寄存任务服的房间设有臭氧、紫外线等装备,且洁净、枯燥和洁净   

          频次
                 ——大型装备,每班加工竣事后
                 ——工用具按照差别产物而定
                 ——被净化后当即停止
                 氛围消毒
                 ——紫外线照耀法。每10~15m2装配一支30W紫外线灯,消毒时候不少于30分钟,低于20℃,高于40℃,湿度大于60%时,要耽误消毒时候。合用于换衣室、茅厕等。
                 ——臭氧消毒法。普通消毒1小时。合用于加工车间、换衣室等。
                 ——药物熏蒸法。用过氧乙酸、甲醛,每平方米10ml,合用于冷库,保温车等。

          纠偏

             在查抄发明题目时应接纳恰当的方式实时更正,如再洁净、消毒、查抄消毒剂浓度、培训员工等。

          记实
                 ——逐日卫生监控记实
                 ——查抄、纠偏记实
          (三)避免产生穿插净化
           

          构成穿插净化的来历
                 ——工场选址、设想、车间不公道
                 ——加工职员小我卫生不良
                 ——洁净消毒不妥
                 ——卫生操纵不妥
                 ——生、熟产物未分开
                 ——质料和制品未断绝

          防备
                 ——工场选址、设想
                 ——四周环境不构成净化
                 ——厂区内不构成净化
                 ——按有关划定(提早与有关部分接洽)

          车间规划
                 ——工艺流程规划公道
                 ——初加工、精加工、制品包装分开
                 ——生、熟加工分开
                 ——洗濯消毒与加工车间分开
                 ——所用资料易于洗濯消毒

          明白人流、物流、水流、气流标的目标
                 人流——从高洁净区到低洁净区
                 物流——不构成穿插净化,可用时候、空间分开
                 水流——从高洁净区到低洁净区
                 气流——入气节制、正压排气

          加工职员卫生操纵
                 ——洗手、金饰、扮装、饮食等的节制
                 ——培训

          监控
                 ——在完工时、接班时、餐后续加工时进入出产车间
                 ——出产时持续监控
                 ——产物储存地区(如冷库)逐日查抄

          纠偏
                 ——产生穿插净化,接纳步骤避免再产生
                 ——须要时停产,直到有改良
                 ——若有须要,评价产物的宁静性
                 ——增添培训法式

          记实
                 ——消毒节制记实
                 ——更正办法记实
           
          (四)手的洗濯和消毒、茅厕装备的掩护与卫生坚持
           

          洗手消毒的举措办法
                 ——非手动开关的水龙
                 ——有温水供给,在夏季洗手消毒结果好
                 ——适合、知足须要的洗手消毒举措办法,每10-15人设一水龙为好
                 ——勾当消毒车

          洗手消毒方式、频次
                 ——方式
                 净水洗手—→用皂液或无菌皂洗手—→冲净皂液—→于50ppm(余氯)消毒液浸泡30秒—→净水冲

          洗—→干手(用纸巾或毛巾)
                 ——频次
                 每次进入加工车间时,手打仗了净化物后及按照差别加工产物划定肯定消毒频次

          ●监测
                 ——天天最少查抄一次举措办法的洁净与无缺
                 ——卫生监控职员巡徊监视
                 ——化验室按期做外表样品微生物查验
                 ——检测消毒液的浓度
           

          茅厕举措办法与请求
                 地位:与车间修建连为一体,门不能间接朝向车间,有换衣、鞋装备。
                 数目:与加工职员相顺应,每15~20人设一个为好。
                 手纸和纸篓坚持洁净卫生
                 设有洗手举措办法和消毒举措办法
                 有防蚊蝇举措办法
                 透风杰出,空中枯燥,坚持洁净卫生
                 进入茅厕前要脱下任务服和换鞋
                 便利以后要停止洗手和消毒
                 包含一切的厂区、车间和办公楼、茅厕

          装备的掩护与卫生坚持
                 ——装备坚持普通运行状态
                 ——卫生坚持杰出不构成净化   

          ●纠偏
                 查抄发明老是当即更正 

          ●记实
                 ——逐日卫生监控记实
                 ——消毒液温度记实
          (五)避免食物被搀杂 

           

          避免食物、食物包装资料和食物一切打仗外表被微生物、化学品及物理的净化物沾污,比方:洁净剂、光滑油、燃料、杀虫剂、冷凝物等。

          净化物的来历
                 ——被净化的冷凝水
                 ——不洁净水的飞溅
                 ——氛围中的尘埃、颗粒
                 ——外来物资
                  ——空中污物
                 ——无掩护装配的照明装备
                 ——光滑剂、洁净剂、杀虫剂等
                 ——化学药品的残留
                 ——不卫生的包装资料

          避免与节制      

          包装物料的节制
            包装物料寄存库要坚持枯燥洁净、透风、防霉,表里包装别离寄存,上有盖布下有垫板,并设有防虫鼠举措办法。
                 ——每批内包装进厂后要停止微生物查验

                     细菌数<100个cm2    致病菌未检出
                  ——须要时停止消毒
                 冷凝水节制
                 ——杰出透风
                 ——车间温度节制(不变0-4℃)
                 ——顶棚呈园弧型
                 ——提早降温
                 ——实时打扫
                 ——食物的储存库坚持卫生,差别产物、质料、制品别离寄存,设有防鼠举措办法。
                 ——化学品的准确利用和妥帖保存

          监控
            任何能够净化食物或食物打仗面的搀杂物,如潜伏的有毒化合物、不卫生的水(包含不勾当的水)和不卫生的外表所构成的冷凝物。倡议在出产起头时及任务时候每4小时查抄一次。

          纠偏
                ——撤除不卫生外表的冷凝物
                ——用粉饰避免冷凝物落到食物、包装资料及食物打仗面上
                ——断根空中积水、污物、洗濯化合物残留
                ——评价被净化的食物
                ——对员工培训准确利用化合物
          (六)有毒化学物资的标记,储存和利用食物加工场有能够利用的化学物资
                 洗濯剂
                 消毒剂          次氯酸钠
                 杀虫剂          1605
                 光滑剂
                 食物增加剂      亚硝酸钠、磷酸盐等
          有毒化学物资的储存和利用
                 编写有毒无害化学物资一览表
                 所利用的化合物有主管部分核准出产、发卖、利用申明的证实,首要成份、毒性、利用剂量和注重事变,准确利用。
                 零丁的地区储存,带锁的柜子,避免随意乱拿,设有正告标示。
                 化合物准确标识,标识清晰,表明有用期,利用挂号记实
                 由颠末培训的职员办理

          监控
                ——常常查抄确保适合请求
                ——倡议一天最少查抄一次
                ——全天都应注重。

          纠偏
                ——转移寄存毛病的化合物
                ——对标记不清的拒收或退回
                ——对保存、利用职员的培训
          (七)雇员的安康与卫生节制
           

          食物企业的出产职员(包含查验职员)是间接打仗食物的人,其身材安康及卫生状态间接影响食物卫生品质。按照食物卫生办理法划定,凡处置食物出产的职员必须颠末体检及格,获有安康证者方能上岗。

          查抄
                  ——员工的上岗前安康查抄
                  ——按期安康查抄,每一年停止一次体检。

          食物出产企业应制定有休会打算,并设有休会档案,凡得了有碍食物卫生的疾病,比方:

                  ——病毒性肝炎
                 ——勾当性肺结核
                 ——肠伤寒及其带菌者
                 ——细菌性痢疾及其带菌者
                 ——化脓性或排泄性脱屑皮肤病患者
                 ——手内伤未愈合者
              不得参与间接打仗食物加工,康复后经休会及格后可从头上岗。
              出产职员要养成杰出的小我卫生习气,按照卫生划定处置食物加工,进入加工车间改换洁净的任务服、帽、口罩、鞋等,不得化装、戴金饰、腕表等。
          食物出产企业应制定有卫生培训打算,按期对加工职员停止培训,并记实存档。

          监视
              目标节制能够致使食物、食物包装资料和食物打仗面的微生物净化。

            纠偏
                ——调离出产岗亭直至康复

          记实
                ——安康查抄记实
                ——逐日卫生查抄记实
          (八)虫害的防治

              虫豸、鸟鼠等工具带必然品种病源菌,虫害的防治对食物加工场是相当主要的。

          防治打算
                 ——灭鼠散布图、打扫消毒履行划定
                 ——全厂规模糊口区乃至包含厂四周
                 ——重点:
                     茅厕
                     下脚料出口
                     渣滓箱四周
                     食堂

          防治办法
                 ——断根滋长地
                 ——防备进入车间
                     接纳风幕、水幕、纱窗、黄色门帘、暗道、挡鼠板、翻水弯等
                 ——杀灭
                     产区用杀虫剂,车间进口用灭蝇灯
                     粘鼠胶、鼠笼
                     不能用灭鼠药

          查抄和处置

          卫生监控和纠偏
                 监控频次:按照环境而定
                 发明题目,当即停止纠偏
                 普通不触及到产物
           

          严峻时需参加HACCP打算中

           
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